孕妇若长期大量食用含生物碱较高的土豆

刚收获的土豆生物碱为每公斤20-80毫克,贮存一段时间以后则上升到75-114毫克

孕妇若长期大量食用含生物碱较高的土豆,蓄积体内会产生致畸效应有人推算,有一定遗传倾向并对生物碱敏感的孕妇,食入4 4.2-252 克的土豆,即可能生出畸形儿而且土豆中的生物碱并不能因为水浸、蒸、煮等烹调而减少鉴于此,孕妇还是不吃或少吃土豆为好

专家分析发现,土豆中含有的生物碱属类固醇糖甙类,主要为龙葵碱和卡茄碱,其结构与人类的甾体激素如雄激素、雌激素、孕激素等性激素相类似主要存在于土豆的牙或皮中,尤以未成熟的紫皮土豆或较成熟的黄皮土豆(或带青色)为最

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